Перейти до вмісту


Фотография
- - - - -

Хліб усьому голова


  • Авторизуйтеся для відповіді в темі
Повідомлень у темі: 24

#1   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Поки тут гарячі політдискусії ідуть я от спік хліб свіжий

Прикріплені файли


Повідомлення відредаговано coolzak: 04.01.2021 - 18:18

  • 1

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#2   Мокша_З_Запоребрика  :

Мокша_З_Запоребрика

    Постійний

  • Клуб
  • 13698
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

Мы тоже пекли. потом перестали есть мучное и забили. собственный хлеб - самый вкусный.


  • 0

©Nunquam Non Parati


#3   Ali(UA)  :

Ali(UA)

    Бувалий

  • Клуб
  • 23782
  • Tampa, FL
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
чет я набрал за праздники пару паундов..
  • 0

#4   Мокша_З_Запоребрика  :

Мокша_З_Запоребрика

    Постійний

  • Клуб
  • 13698
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

Я от одного запаха свежего хлеба толстею:)


  • 0

©Nunquam Non Parati


#5   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Житній буде через 4 години.
Я раз в тиждень бавлюсь бо цикл 18 год
  • 1

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#6   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Свіжого хліба мокнути в свіжовигнаний мед після того як зїв пательню свіжинини.Нірвана
  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#7   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Житній

Прикріплені файли


Повідомлення відредаговано coolzak: 04.01.2021 - 22:56

  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#8   Мокша_З_Запоребрика  :

Мокша_З_Запоребрика

    Постійний

  • Клуб
  • 13698
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

У нас пока есть привилегия. В фабричном магазине завода Dipfelmeier продают настоящий  немецкий ржаной хлеб. Единственное место в Канаде где такое чудо вкусное

можно купить.


  • 0

©Nunquam Non Parati


#9   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Я там купував як жив в Торонто .мій не гірший на смак.житній важче робити.
Вдома нема правильної печі,от де вузьке місце
  • 1

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#10   Dilbert  :

Dilbert

    Ветеран

  • Клуб
  • 36029
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

 в житній біле борошно додаєте?


  • 0

#11   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Ні.Житній на житній заквасці а пшеничний на пшеничній.В пшеничний часом даю житню муку або гречану.На 500 г муки 150 гр іншої
  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#12   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Можна ще робити пшеничний на житній заквасці.
  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#13   Dilbert  :

Dilbert

    Ветеран

  • Клуб
  • 36029
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

50/50 роблю закваску white and whole wheat


  • 0

#14   Мокша_З_Запоребрика  :

Мокша_З_Запоребрика

    Постійний

  • Клуб
  • 13698
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

Блин молодцы какие. Хоть бери и начинай печь хлеб как раньше, так завидно.


  • 0

©Nunquam Non Parati


#15   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Я не спеціаліст але на whole буде краще бродити здається.Я в закваску даю ту саму муку як в хліб.Купую в поляків тип 650 або 750.
  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#16   Dilbert  :

Dilbert

    Ветеран

  • Клуб
  • 36029
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

я експерементую з пропорціями ) ще іноді додаю коріандр 

ну і я білий хліб не люблю - сірий або чорний український [ua]


  • 2

#17   Ali(UA)  :

Ali(UA)

    Бувалий

  • Клуб
  • 23782
  • Tampa, FL
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

а шо для хліба треба? хлібопічка? як ви печете.


  • 0

#18   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Ділберт ,соррі знов випадково мінус тицьнув
Щоб зробити сірий то не обовязково брати муку whole.
Поляки мають муку яка помелена з різним відсотком висівок в муці. 750,650,450 і тд. Цим меньший номер тим біліший хліб.і треба дивитись щоб білок не менше 12%.
Печу в духовці в dutch oven а житній в формі бо тісто зовсім інакше.
  • 1

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#19   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

а шо для хліба треба? хлібопічка? як ви печете.

Алі я так розумію і я і Ділберт печемо хліб на заквасці.
Це типу живі дикі бактерії які треба підгодовувати мукою і водою щодня .
І цикли приготування довгі.Наприклад 4 год в теплі з розтягуванням а потім 12 год в холодильнику пруфінг і тд

Повідомлення відредаговано coolzak: 06.01.2021 - 05:44

  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#20   Ali(UA)  :

Ali(UA)

    Бувалий

  • Клуб
  • 23782
  • Tampa, FL
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

зрозуміло. цікаво. треба якось спробувати. головне що не потрібна хлібопічка а вистачить звичайної духовки. дякую!


  • 0

#21   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
В духовці треба або давати посудину з водою або пекти в чавунній емальованій посудині.Dutch oven.
Саме складне виростити закваску але напевно можна купити теж
  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#22   Dilbert  :

Dilbert

    Ветеран

  • Клуб
  • 36029
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

dutch oven - перші 20 хв з кришкою, 20 хв - без

зразу не їсти з пічки

потім перед тим як їсти, можна на 10 хв в гарячу духовку, не накриваючи - тоді скоринка смачна

 

ну і я розтягую тісто - 2 години по 30 хв, потім 3 рази по годині, потім 3 години просто стоіть підходить у теплому міці з постійною температурою (у мене просто лампа вмикається в холодній духовці), а потім аж пекти

 

якщо робити перерву (після 3 годин) то можна в холодильник, а зранку пекти


  • 0

#23   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Я розтягую 4 години щопівгодини.печу при 270 цельсія з кришкою 30 хв і потім 230 цельсія 10 хв без кришки.Але в мене немає при bake щоб включався топ бурнер а при broil нема контролю температури .Тільки hi i low.
Ну і в нас 3000 фіт над рівнем моря.

Повідомлення відредаговано coolzak: 06.01.2021 - 14:19

  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries


#24   Dilbert  :

Dilbert

    Ветеран

  • Клуб
  • 36029
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова

preheat? 

 

у нас закваска з монастиря франціі 100 років ій )) канадці передали :shuffle:


  • 0

#25   coolzak  :

coolzak

    Серйозний

  • Клуб
  • 9390
  • Calgary
  • Country Flag
Re: Хліб усьому голова
Датч овен прехіт до температури духовки.Закваску сам зробив
  • 0

Sexist and misogynistic

The inherent vice of capitalism is the unequal sharing of blessings. The inherent virtue of Socialism is the equal sharing of miseries