Vyacheslav Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 (змінено) http://www.theguardian.com/world/2015/mar/06/salo-ukraine-national-obsession?CMP=share_btn_twThe Guardian Winner of the Pulitzer prize UkraineNew East networkA foodie's guide to salo: the Ukrainian delicacy made of cured pork fatLard may be staging a gastronomic comeback around the world but it never went out of fashion in Ukraine, where it is best served coldhttp://i.guim.co.uk/static/w-700/h--/q-95/sys-images/Guardian/Pix/pictures/2015/2/17/1424196722631/0c8b1a53-cce1-4b90-9c0b-64c063410142-620x372.jpegThe love of lard, otherwise known as the secret to a Ukrainian’s heart. Photograph: Katrina Kollegaeva/Russian RevelsMaeve Shearlaw@maeveshearlaw Friday 6 March 2015 11.40 GMT Last modified on Friday 6 March 2015 14.38 GMTSharesAt first glance it could be a hard sheep’s cheese or a smoky mozzarella. But the slabs are actually cold, white pork fat – Ukraine’s national dish, known as salo. It is best served covered with garlic, onion and pickles (or something picante), and almost always washed down with a shot of vodka.The dish is not recommended for those watching their waistlines. The calorie counter on My Fitness Pal says that one serving of pig fat amounts to 900 calories, just under half of the recommended daily intake for women and slightly less for men.http://i.guim.co.uk/static/w-620/h--/q-95/sys-images/Guardian/Pix/pictures/2015/2/17/1424192838767/b7223427-68cc-4357-8319-11bde4c110ba-620x372.jpegParmesan or pork fat? Photograph: Katrina Kollegaeva/Russian Revels Lard is making a come back in foodie circles around the world. In the UK bread and dripping got many families through the great depression, now it’s a served in trendy cafes, smeared on sourdough toast, added to pizza or used to crisp up triple-cooked-chips. Lardo di colonnata, commonly referred to as lardo, is considered a delicacy from the Tuscan region of Italy. Any post-Soviet person will be able to recite at least three anecdotes about Ukrainians and their love for saloKatrina Kollegaeva Katrina Kollegaeva from Russian Revels, a cooking duo who explore Slavic culture through food, has dedicated a lot of time to exploring the history of salo and what is means to Ukraine.She says that “any post-Soviet person will be able to recite at least three anecdotes about Ukrainians and their love for salo”. Although Ukraine’s neighbours may have looked down on it for being peasant food or unsophisticated, there is also a quiet admiration for the relationship Ukrainians have with their “black soil” and the livestock it feeds, she says.Russian Revels recently hosted a tasting night at Pushkin House, a Russian cultural centre in central London, in an attempt use “this tasty slab of fat as a lens to understand Ukraine”. Here is what we learned:Salo is a national obsessionSalo is the ultimate Ukrainian food. The Kiev Post has described the dish as having a cult like status. The LA times spoke to connoisseurs who called it “a narcotic” not a food, and there are not one, but two annual festivals in its honour: the Salo Festival in Poltava which takes place every February and With Love To Salo, held in Lutsk in September.The world’s biggest salo football measured 6m in diameter and weighed 400kgThe With Love To Salo festival claims that it has four entries in the Ukrainian book of records: for making the world biggest salo sandwich – 76m long; creating the world’s first “pig and salo monument”; overseeing the speediest salo consumption – 1kg in 10 minutes 55 seconds and crafting the world’s biggest salo football, which measured 6m in diameter and weighed 400kg.How to spot good saloThere is a saying in Ukraine: “Salo is when nobody fucks with you and you’ve got a bit of money”. Having a good bit of salo, Kollegaeva says, is an indicator of the good life. How can you tell what is good salo? You should be aiming for a slab which is “six-fingers thick”. Salo is made when the rind of a pig is cured with salt or fermented in brine, sometimes it is smoked – the variety we tried resembled a mild applewood smoked cheddar.http://i.guim.co.uk/static/w-620/h--/q-95/sys-images/Guardian/Pix/pictures/2015/2/17/1424195418851/82a2aac5-f07c-4ed2-b1c0-0689dfcc4fed-620x372.jpegFacebook Twitter Pinterest Ukrainians often store their salo in rolls Photograph: Katrina Kollegaeva/Russian RevelsIt can then be stored in the fridge for months or in the freezer for even longer, Kollegaeva’s partner at Russian Revels, Karina Baldry, thinks it tastes best frozen and spread on bread. For Kollegaeva, it tastes best when you have a connection with the place where the pig’s are from, a local farm or a small holding: good salo comes from a friend or at the very least a friend of a friend.Salo can be a dessertPig fat chocolate may sounds like a fast food expose but chocolate covered salo is food trend, sometimes referred to as “Ukrainian snickers”. A chef at Tsarske Selo, a restaurant in Kiev, became know for his dish of four salo rolls smothered in chocolate. After trying the delicacy – which looks like snails – Ukrainian student Dasha Khabarova told the BBC: “It’s salty on the inside and very sweet on the outside. It’s unusual, yes, but it’s completely disgusting”. The salt-sweet combination may appeal to fans of salted caramel, the ubiquitous food trend that refuses to die, but Kollegaeva calls it “a gimmick. Like deep fried mars bar in Scotland.”Salo can be artSalo also lends itself well to art, championed in particular by The Salo Modern Art Museum in Lyiv. Ex-pat travel guide LvivAlive.com describe the exhibition-cum-restaurant as specialists in serving pork fat “in surprising and provocative shapes.”Salo is a concentrated energy, a quintessence of national valueshttp://i.guim.co.uk/static/w-620/h--/q-95/sys-images/Guardian/Pix/pictures/2015/2/17/1424195508446/b89d589d-bf07-4ad4-b094-b2ada44740be-300x225.jpegSalo as a political prop Photograph: Katrina Kollegaeva/Russian RevelsThe museum has photoshopped a piece of meat into the famous image of Soviet leader Leonid Brezhnev kissing East German Erich Honecker, and the restaurant has been known to serve the lard shaped into the heads of political and historical figures.Another installation sees a heart of lard in a glass box, which could serve as national health warning poster but instead carries a sign that says: “Salo is a concentrated energy, a quintessence of national values”. When Kollegaeva visited she was served a penis made of pork fat, served with a side helping of dumplings. Змінено 6 березня, 2015 користувачем Vyacheslav Link to comment Share on other sites More sharing options...
Гість paraskaa-W Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 кагбэ у на аглицкий покашо вторым государственным не утвердили Link to comment Share on other sites More sharing options...
лєса Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 а есть такое же, только сало про ведко? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Vyacheslav Опубліковано 6 березня, 2015 Автор Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 кагбэ у на аглицкий покашо вторым государственным не утвердилиАнглійців дражнять українським са-аааалом. Навіть салом в шоколаді. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ксена Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 без цибули и стопарика не убедительно 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
wtf Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 , в первой части говорится о том, что сало это всего лишь свиной жир. И какие бы гастрономические тенденции не наступали, в Украине оно никогда не выйдет из моды. Найкраще смакуе как холодная закуска.Во второй части пишется, что пробуя сало впервые, ощущаешь его то ли как острый сыр, то ли как подкопченую моцареллу. И все же это свиной жир. Вкуснее всего сервировать сало с луком, чесноком, соленьями или чем-то остро пикантным. Сало однозначно не продукт доя тех, кто тщательно подсчитывает калории, ибо в одной порции их 900, а это половина необходимой суммы женской и значительная часть мужской ежедневной нормы.Нижнее фото подписано так Прпробуйте угодать что это - выдержаный пармезан или кусочки сала. 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
honey flower Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 Піст і п2ятниця Вячіслав, шо за глумління?Фсьо, я вже нажала на.......нє, не на сало, а на Link to comment Share on other sites More sharing options...
Vyacheslav Опубліковано 6 березня, 2015 Автор Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 Фсьо, я вже нажала на.......нє, не на сало, а на Даремно. Сало смачніше. Link to comment Share on other sites More sharing options...
LAR Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 Это провакация! Пошла съела банан Link to comment Share on other sites More sharing options...
wtf Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 Это провакация! Пошла съела бананС точки зрения низкоуглеводной диеты, лучше бы вы съели сало)))) 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Гість paraskaa-W Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 учитывая, что такие три продукта , как сало, печень и кровянка мои мужчины категорически отвергают, сало для себя покупаю дважды в год по 200 граммовпри этом эти змеи очень даже принимают всякие беконы и вареную колбасу с сосискамеотакиеот пищевые извращенцы Link to comment Share on other sites More sharing options...
honey flower Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 Даремно. Сало смачніше.Та тож я шутю і захлинаюсь сурйозно Link to comment Share on other sites More sharing options...
Vyacheslav Опубліковано 6 березня, 2015 Автор Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 Отак деякі шутють-шутють, а потім прийдеш до холодильника - а сала й нема... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ксена Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 съела сардельку.две. с горчицей и кусок батона отламала еще горчицей намазала. торчиновской. ненавижу себя. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jinx Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 сало, печень и кровянка мои мужчины категорически отвергают, Link to comment Share on other sites More sharing options...
Гість paraskaa-W Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 парикинь,да..особенно интересно про кровянкумой отец не ел, муж сестры, мой муж и сыновья не едята мама, сестра и я очень любим Link to comment Share on other sites More sharing options...
Serhiy Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 учитывая, что такие три продукта , как сало, печень и кровянка мои мужчины категорически отвергают, сало для себя покупаю дважды в год по 200 граммовпри этом эти змеи очень даже принимают всякие беконы и вареную колбасу с сосискамеотакиеот пищевые извращенцы Как!?!?!?!?Какккккк?!?!?!Ну вот как?! это можно "отвергать", а ?Я тут во времена туманной юности ажно итальянцев (хотя местами корсиканцев) на сало и гречку с котлетами подсаживал. А они требовали, по началу, прошутто и болоньезе с пармезанами в гаруме (я той гарум якось нюхав... капец!). И кровянку французам закармливали, было дело (но та кровянка, реально, была чуть лучше, як на мене, чем стейк там якийсь мраморный по 50 баксов за кило...). 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
LAR Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 С точки зрения низкоуглеводной диеты, лучше бы вы съели сало))))Пойду еще один съем. Пост на дворе )))) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ксена Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 так. я напхалася сардельками теперь можно говорить про еду. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Юнік Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 учитывая, что такие три продукта , как сало, печень и кровянка мои мужчины категорически отвергают, сало для себя покупаю дважды в год по 200 граммовпри этом эти змеи очень даже принимают всякие беконы и вареную колбасу с сосискамеотакиеот пищевые извращенцыа вони точно мужчіни? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ксена Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 меня в одно время умилил комм. юлии высоцкой-если у вас случайно завалялся пармезан!))) то теперь я не смеюсь. у моей сотрудницы родственники в италии и она постоянно гостинчики таскает. так вот у меня на работе в холодильнике валяется пармезан. ага. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Юнік Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 А ви бачили який пармезан випускає наша Добряна? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ведмедик Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 http://www.theguardian.com/world/2015/mar/06/salo-ukraine-national-obsession?CMP=share_btn_twThe Guardian Winner of the Pulitzer prize UkraineNew East networkA foodie's guide to salo: the Ukrainian delicacy made of cured pork fatLard may be staging a gastronomic comeback around the world but it never went out of fashion in Ukraine, where it is best served coldhttp://i.guim.co.uk/static/w-700/h--/q-95/sys-images/Guardian/Pix/pictures/2015/2/17/1424196722631/0c8b1a53-cce1-4b90-9c0b-64c063410142-620x372.jpegThe love of lard, otherwise known as the secret to a Ukrainian’s heart. Photograph: Katrina Kollegaeva/Russian RevelsMaeve Shearlaw@maeveshearlaw Людину, яка так нарізала і подала сало, необхідно четвертувати, тим паче у п'ятницю 5 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ксена Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 действительно. выглядит так нэначе над салом поглумились Link to comment Share on other sites More sharing options...
Serhiy Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 действительно. выглядит так нэначе над салом поглумилисьТупой нож, нема поняття как его резать правильно... дикие люди! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ксена Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 А ви бачили який пармезан випускає наша Добряна? ни. а який? Link to comment Share on other sites More sharing options...
кноп Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 , в первой части говорится о том, что сало это всего лишь свиной жир. И какие бы гастрономические тенденции не наступали, в Украине оно никогда не выйдет из моды. Найкраще смакуе как холодная закуска.Во второй части пишется, что пробуя сало впервые, ощущаешь его то ли как острый сыр, то ли как подкопченую моцареллу. И все же это свиной жир. Вкуснее всего сервировать сало с луком, чесноком, соленьями или чем-то остро пикантным. Сало однозначно не продукт доя тех, кто тщательно подсчитывает калории, ибо в одной порции их 900, а это половина необходимой суммы женской и значительная часть мужской ежедневной нормы.Нижнее фото подписано так Прпробуйте угодать что это - выдержаный пармезан или кусочки сала. класс... достаточно лояльно описано. Link to comment Share on other sites More sharing options...
кноп Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 действительно. выглядит так нэначе над салом поглумилисьгы))))))))))только украинец мог написать..такой текст 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Юнік Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 ни. а який?а такий, що давиться пальцем як якийсь радомер. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
RiG Опубліковано 6 березня, 2015 Report Share Опубліковано 6 березня, 2015 учитывая, что такие три продукта , как сало, печень и кровянка мои мужчины категорически отвергают, сало для себя покупаю дважды в год по 200 граммовпри этом эти змеи очень даже принимают всякие беконы и вареную колбасу с сосискамеотакиеот пищевые извращенцы Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts